Le journal de Guadeloupe

Le plus compliqué de cette recette c’est de trouver quelques cabosses arborant à maturité un beau jaune orangé !

Ensuite les ouvrir ! Elles contiennent entre 20 et 40 fèves entourées d’un mucilage blanchâtre à la saveur acidulée et sucrée, très agréable. Récolter les fèves et les laisser fermenter 3-4 jours, jusqu’à obtenir une odeur proche de celle proche des caves à vins après les vendanges …

Remuer une fois par jour. Ensuite les mettre au soleil en évitant la pluie pendant au moins 2 semaines. Les fourmis manioc adorant le sucre, elles peuvent faire le travail pour enlever le mucilage, les laisser faire, sinon le processus processus prendra un peu plus de temps :

Les torréfier dans une poêle :

Une fois refroidie, les introduire dans votre mélange fait de 2/3 de Rhum et 1/3 de sirop de canne :

Laisser 4 semaines au soleil, par pluie et par vent !

Le résultat est exceptionnel, des arômes de cacao, café et de zestes d’oranges, d’une grande finesse sans amertume. La seule chose que nous avons eu la chance de boire qui s’en approchait le plus était le Marc amélioré du Château Rayas, le pape de Chateauneuf, sur le millésime 1945, un monument !

Nous vous laissons car nous allons dégusté ce breuvage magique avec un glaçon, santé !

La rédaction

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La construction aux Antilles répond à des règles dictées par la nature : cyclones, séismes, usure par l’humitié et le sel. Chaque éléments, chaque clous ou vis doit être en inox. Voici les 10 phases de la construction expliquées par l’image :

1. Le trou

Ces outils ne font pas dans le détail, bonjour les dégâts collatéraux dans le jardin :

2. Mise à niveau

Il est très important de se mettre d’accord avec le géomètre du maître d’oeuvre sur le résultat, à quelle hauteur va arriver l’ouvrage, où est-t-elle mesurée, quelle est sa direction, etc ?

3. Pose de la structure et ferraillage

L’escalier est coulé en béton massif en plusieurs fois.

4. Coulage du béton

Impressionnant l’arrivée de la pompe à béton et son déploiement :

Le coulage commence et avant qu’il sèche, il convient de répartir le béton sur les cotés pour constituer le socle tout en peaufinant le fond de la piscine :

5. Décoffrage, pose des margelles et finitions

Une étape importante si l’on veut ne pas avoir de petites aspérités en dessous du Liner, une fois posé c’est fini !

6. Pose du Liner et soudures

7. Coffrage des poteaux du Deck

8. Pose des piliers du Deck

Les piliers servent également de barrières :

9. Pose du Deck

Ensuite des jours de travail à enfoncer des milliers de clous inox, parfois sous un soleil de plomb ou une pluie battante, mais toujours avec le sourire :

Sur la photo, à gauche Claude, à droite Hubert, du bon travail les gars !

10. Mise à l’eau

Faire couler l’eau pendant 24 heures, bonjour la facture de la Générale des Eaux ! En théorie, bien respecter les phases : finir le Deck avant la mise à l’eau pour éviter la poussière du bois mais les contraintes de temps ne le permettent pas toujours !

Résultat final : magnifique

Le gîte s’appelle l’Oasis de Grande Anse à Deshaies, pour plus d’informations voir : www.oasis-grande-anse.com

La rédaction

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Une très jolie balade, organisée conjointement par le Club des Montagnards et les Amis du Parc, dont le départ se situe à l’est de Trois Rivières (prendre Chemin Neuf puis toujours à droite). Au départ du sentier, une remarquable vue sur les Saintes :

Ce sentier nous longe la mer dans des endroits confidentiels où il fait bon passer :

Nous sommes sensible à l’armonie des couleurs entre végétation et mer : 

Des points de vue grandiose :

Fait rarissime, une ancienne poudrière, haut lieu stratégique qui a connu plusieurs guerre et confits. Au premier plan, une partie des guides en charge de l’organisation de cette sympathique journée :

Etonnante nature, l’un des rares moulins encore debout, soutenu par un “figuier maudit” en symbiose avec l’édifice : vous enlevez le végétal, le minéral s’effrondre ! Le nom de cet arbre étrange semble venir de la bible, où Judas se serait pendu !

De magnifiques roches ravées bordes le parcours, nous rappelant la riche histoire de cette région :

Si vous avez oublié de prendre de l’eau, qu’à ça ne tienne, une source d’eau au bord de la mer (si si) connue pour être potable : 

De très jolis points de vue tout au long de ce chemin des écoliers …

Après une heure de marche facile, nous atteingnons le petit bourg de Duquery où nous conseillons de laisser une voiture. Le chemin continue sur Trois Rivières mais n’est pas évident à trouver et assez difficile.

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Votre journal préféré a été invité à une soirée haute en couleurs animée avec beaucoup de compétences par Viviane, qui partage sa passion pour les graines de la Guadeloupe :

Graines d’église (rouge), de Caconnier (rouge et noire), Oreille à Mulâtre (brune), de Flamboyant (grise allongée), Savonnette (noire dont la peau est utilisée comme savon), Courbaril (brune), Bonnet d’Evêque (qui en a la forme), Sablier, Immortelle (rouge et noire), Perle de Zanzibar (en rouge), Larmes de Job (petite grise), Caniques (grosse grise), Wa-wa la plus grosse du monde (sur la photo) et pleins d’autres, n’ont plus de secret pour la quinzaine de participants :

A la fin de la soirée, pendant le traditionnel planteur aux épices du jardin, un collier est offert aux femmes afin d’en prendre de la graine, merci ! Alors si vous souhaitez en savoir plus sur ces arbres en devenir, n’hésitez pas à passer à l’Atelier Insolit, créé par Viviane et Dany, route des Alouettes, Riflet, 97126 Deshaies, tél 0590 92 05 86.

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